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吃美食著實是人生一大享受，每次吃完就算拍了一堆照片也只是餵食手機容量以及自己欣賞而已，不如就整理一下分享給大家好啦！

這天我們的大方老闆（是說他待人大方不是長得大大方方）可能擔心我們業績太好太忙吃太少會變太瘦(?)而被颱風吹走，於是再度安排了一趟增肥之旅，中午就帶著大家到信義路的「魚道生美學日本料理」用餐。這間被網友列入米其林遺珠的「江戶前料理」，相信本來就是很多人品嚐日本料理的口袋名單了，坐在吧枱看料理長劉濟安師傅製作美食也真的是美景之一，看他熟練又迅速的刀工以及細緻的手法精緻的擺盤，都讓人覺得...認真的男人就是帥啊！(重點不是美食嗎？？）

聽濟安師傅介紹，江戶時代沒有冰箱，大量的水產無法保鮮保存，於是發展出將其泡醋、塩、或醬油醃漬，或蒸煮予以保存，因此有了特殊調味，也特別講究刀工，刀法。以這天我們吃到的透抽握壽司來說，在透抽兩面畫上「60刀」，搭配他特有的「溫熱醋飯」，強調「3秒內要入口」(下次筷子記得要先備好 )，以免熱醋飯搶了海鮮的鮮味，而較高溫度的醋飯與冰涼的生魚片，二者反向溫度的落差在口中融合，透抽的鮮甜、60刀綿密的口感、醋的微酸、飯的微熱，同時感受到的層次變化真是令人驚艷，是一種「只融你口不融你手」(啊好像洩漏年齡了...)的滿足，果然名不虛傳啊～～

看看這照片，是不是刀工了得啊～再看一次口水又要留下來了～

這時候馬上讓我們的漫畫通同事想起了「將太的壽司」，也出現過這樣的美食～

看完將太的壽司的形容應該更能體會它的美味吧？
什麼？還不能？那...就趕快去訂位啦...

寫一個握壽司就寫那麼長...其他幾道的美食還是改天再一一介紹囉！
 

魚道生美學日本料理 
02-27024323
台北市信義路4段199巷13號
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